Tôm Lab-Grown là gì?
Công ty Shiok Meats tại Singapore nhằm mục đích đưa tôm nuôi trong phòng thí nghiệm vào ngành công nghiệp thực phẩm.
Mối quan tâm về sức khỏe, động vật và môi trường đang khiến nhiều người loại bỏ thịt khỏi chế độ ăn uống của họ. Các sản phẩm thay thế thịt thực vật , được phổ biến bởi Beyond Meat Inc. và Impossible Food, ngày càng xuất hiện trong các siêu thị và nhà hàng.
Nhưng những gì một số người gọi là thịt sạch - thịt được nuôi từ các tế bào trong phòng thí nghiệm - vẫn là một ý tưởng mới chỉ bắt đầu.
Hơn 24 công ty đang thử nghiệm cá, thịt bò và thịt gà được nuôi trong phòng thí nghiệm. Các doanh nghiệp này hy vọng tham gia vào thị trường thịt thay thế, trị giá 140 tỷ đô la vào năm 2029. Ước tính đó đến từ Barclay, một công ty dịch vụ tài chính.
Shiok Meats phát triển sản phẩm của mình bằng cách lấy tế bào tôm và giữ chúng ở nhiệt độ 28 độ C. Sau đó, họ được cung cấp chất dinh dưỡng trong một giải pháp . Các tế bào trở thành thịt trong bốn đến sáu tuần.
Giá thịt được trồng trong phòng thí nghiệm này là cao. Một kg của nó hiện có giá 5.000 đô la, Giám đốc điều hành của Shiok Meats, Sandhya Sriram nói.
Với chi phí đó, một chiếc bánh bao thịt lợn và tôm có thể lên tới 300 đô la.
Sandhya Sriram, đồng sáng lập và giám đốc điều hành tại Shiok Meats, ngồi cạnh lò phản ứng sinh học, nơi giai đoạn cuối của thịt tôm nuôi trong phòng thí nghiệm hoặc tế bào đang diễn ra, tại Singapore ngày 22 tháng 1 năm 2020. Ảnh chụp ngày 22 tháng 1 năm 2020. REUTERS / Travis Teo
Sandhya Sriram, đồng sáng lập và giám đốc điều hành tại Shiok Meats, ngồi cạnh lò phản ứng sinh học, nơi giai đoạn cuối của thịt tôm nuôi trong phòng thí nghiệm hoặc tế bào đang diễn ra, tại Singapore ngày 22 tháng 1 năm 2020. Ảnh chụp ngày 22 tháng 1 năm 2020. REUTERS / Travis Teo
Sriram, một người ăn chay, hy vọng sẽ cắt giảm chi phí xuống còn 50 đô la cho một kg vào cuối năm nay. Cô cũng hy vọng sẽ ký một thỏa thuận chi phí thấp mới cho các chất dinh dưỡng giúp phát triển các tế bào tôm.
Chúng tôi đang xem xét vào năm tới, vì vậy chúng tôi có thể là công ty đầu tiên tung ra sản phẩm thịt dựa trên tế bào trên thế giới, theo ông Sr Sramam. Shiok Meats vẫn cần sự chấp thuận từ cơ quan quản lý thực phẩm của thành phố .
Mặc dù mọi người ngày càng yêu cầu thay thế thịt, các công ty thịt dựa trên tế bào vẫn phải đối mặt với sự kháng thuốc đối với các sản phẩm của họ.
Ở Singapore, một số người cho biết họ sẽ thử thịt được trồng trong phòng thí nghiệm.
Tôi sẵn sàng dùng thử, anh cho biết Pet Loh, 60 tuổi, trong khi cô đi mua tôm ở chợ Singapore. Tôi có thể không chính xác dám ăn nó thường xuyên, nhưng tôi không ngại mua và thử nó vì các động vật trong đại dương đang suy giảm.
Bất kỳ cách nào khác để tạo ra protein động vật mà không gây hại cho môi trường đều tích cực, Paul Teng, chuyên gia về công nghệ nông nghiệp tại Đại học Công nghệ Nanyang cho biết. Nhưng, ông nói thêm, cần nhiều nghiên cứu hơn để hiểu bất kỳ kết quả tiêu cực nào của việc tạo ra protein tế bào.
Mối quan tâm về sức khỏe, động vật và môi trường đang khiến nhiều người loại bỏ thịt khỏi chế độ ăn uống của họ. Các sản phẩm thay thế thịt thực vật , được phổ biến bởi Beyond Meat Inc. và Impossible Food, ngày càng xuất hiện trong các siêu thị và nhà hàng.
Nhưng những gì một số người gọi là thịt sạch - thịt được nuôi từ các tế bào trong phòng thí nghiệm - vẫn là một ý tưởng mới chỉ bắt đầu.
Hơn 24 công ty đang thử nghiệm cá, thịt bò và thịt gà được nuôi trong phòng thí nghiệm. Các doanh nghiệp này hy vọng tham gia vào thị trường thịt thay thế, trị giá 140 tỷ đô la vào năm 2029. Ước tính đó đến từ Barclay, một công ty dịch vụ tài chính.
Shiok Meats phát triển sản phẩm của mình bằng cách lấy tế bào tôm và giữ chúng ở nhiệt độ 28 độ C. Sau đó, họ được cung cấp chất dinh dưỡng trong một giải pháp . Các tế bào trở thành thịt trong bốn đến sáu tuần.
Giá thịt được trồng trong phòng thí nghiệm này là cao. Một kg của nó hiện có giá 5.000 đô la, Giám đốc điều hành của Shiok Meats, Sandhya Sriram nói.
Với chi phí đó, một chiếc bánh bao thịt lợn và tôm có thể lên tới 300 đô la.
Sandhya Sriram, đồng sáng lập và giám đốc điều hành tại Shiok Meats, ngồi cạnh lò phản ứng sinh học, nơi giai đoạn cuối của thịt tôm nuôi trong phòng thí nghiệm hoặc tế bào đang diễn ra, tại Singapore ngày 22 tháng 1 năm 2020. Ảnh chụp ngày 22 tháng 1 năm 2020. REUTERS / Travis Teo
Sandhya Sriram, đồng sáng lập và giám đốc điều hành tại Shiok Meats, ngồi cạnh lò phản ứng sinh học, nơi giai đoạn cuối của thịt tôm nuôi trong phòng thí nghiệm hoặc tế bào đang diễn ra, tại Singapore ngày 22 tháng 1 năm 2020. Ảnh chụp ngày 22 tháng 1 năm 2020. REUTERS / Travis Teo
Sriram, một người ăn chay, hy vọng sẽ cắt giảm chi phí xuống còn 50 đô la cho một kg vào cuối năm nay. Cô cũng hy vọng sẽ ký một thỏa thuận chi phí thấp mới cho các chất dinh dưỡng giúp phát triển các tế bào tôm.
Chúng tôi đang xem xét vào năm tới, vì vậy chúng tôi có thể là công ty đầu tiên tung ra sản phẩm thịt dựa trên tế bào trên thế giới, theo ông Sr Sramam. Shiok Meats vẫn cần sự chấp thuận từ cơ quan quản lý thực phẩm của thành phố .
Mặc dù mọi người ngày càng yêu cầu thay thế thịt, các công ty thịt dựa trên tế bào vẫn phải đối mặt với sự kháng thuốc đối với các sản phẩm của họ.
Ở Singapore, một số người cho biết họ sẽ thử thịt được trồng trong phòng thí nghiệm.
Tôi sẵn sàng dùng thử, anh cho biết Pet Loh, 60 tuổi, trong khi cô đi mua tôm ở chợ Singapore. Tôi có thể không chính xác dám ăn nó thường xuyên, nhưng tôi không ngại mua và thử nó vì các động vật trong đại dương đang suy giảm.
Bất kỳ cách nào khác để tạo ra protein động vật mà không gây hại cho môi trường đều tích cực, Paul Teng, chuyên gia về công nghệ nông nghiệp tại Đại học Công nghệ Nanyang cho biết. Nhưng, ông nói thêm, cần nhiều nghiên cứu hơn để hiểu bất kỳ kết quả tiêu cực nào của việc tạo ra protein tế bào.
Nhận xét
Đăng nhận xét